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餐饮店厨房如何设计合理

作者: 来源:www.dongfangyuchu.com 发布日期:2013-10-09 09:35:13 【

      大家都知道,商用厨房在日常生活中的用途及重要性。在餐馆、酒店、校院食堂及宾馆部门中极其重要。一个理想的设计方案,不仅可以让厨师与相关部门人员密切配合,而且为制作美味佳肴提供了良好舒适的环境。顾客也能得到良好的服务,并不断提高顾客回头率。反之,一个粗制滥造的设计,可能由于设备、器具安排不合理,造成厨师使用时不顺手,无法挥洒其烹饪技术而影响出品质量,时间长后必然影响到餐馆或酒店的声誉。

餐饮店厨房设计

      因此,在进行整体厨房设计时,整体厨房设备的布局要根据现场情况和餐厅的功能、要求进行合理安排和设计,并结合煤气公司、卫生防疫、环保、消防等部门的要求进行厨房设备的方案调整,同时充分考虑到将来施工、安装和验收的实际情况。
      在设计整体厨房布局方案时,应严格遵守以下原则:了解客户厨房的既定菜式,设计均以此为中心;严格按生熟食品分隔的原则,确保厨房饮食卫生。在此前提下,尽量缩短输送流程,使方向分明;厨房空间及工作位置合理安排,确保厨师均能各思其职,分工合作,提高产量与质量;厨具、用具布局拥有合理空间,使视野开阔,方便管理。对不合理的原有装置,尽量加以改造或利用,以合理经济原则;厨房内抽气排烟系统,以保持空气流通以及无闷热感为基本目标,务求使厨房有一个舒适的工作环境;厨具符合消防、卫生、环保条例,以确保安全及避免损毁。
      在选择整体厨房设计公司时,应了解其是否在承接酒店宾馆、员工食堂以及会所、商业写字楼等厨房工程方面具有丰富经验,是否在方案设计以及供水、供电、通风等配套方案设计方面具有成熟的整套流程,一个合理化的整体厨房设计工程才能给人们带来更多的便利。

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