收藏东方/ 在线招聘/

您好!欢迎来到郑州市东方御厨品牌官网!

整体厨房设计工程公司

全国咨询热线0371-86225311

厨房设备工程整体解决方案专家!

东方御厨厨房设计工作流程

作者:lq 来源:东方御厨 发布日期:2014-12-03 03:23:09 【

  由于厨房特殊的专业需求,厨房设计需要反复推敲协商的过程。绝不是一步就可以到位的工作,请见如下流程图。

 

 

现将有关过程概述如下:

第一阶段:确定厨房设计技术要求、厨房图纸和现场勘测,向经营者详细了解经营计划,对厨房、餐厅的技术要求、所需设备、主营菜

    系、餐桌、餐位数量、面积使用设想、设备的档次要求、特别的技术要求等。

    1. 由经营者提供厨房餐厅平面图,或现场实测取得平面图。

    2. 实地勘测校对图纸,记录现场出现的或将要出现的沟、梁、柱、突出物、高度等变动部分的具体尺寸。

    3. 实地考察水电、排烟、空调等辅助设施现状,如:原有烟道、进风口、污水排污口等,房屋结构情况,如:门窗尺寸、梁下高度、

        装修棚下高度、四壁及厚度、厨房与餐厅相互关系、施工进度等。

    4. 实地考察酒店与厨房建筑外部结构,如:酒店、楼顶高度、门窗位置、楼顶屋面实况。酒店与厨房建筑与周边建筑的情况。周边建

        筑类型、距离、高度、层高等现场实况。

第二阶段:初步设计阶段

    1. 根据经营者的技术要求,进行初步流程规划与功能区域划分设计构思。

    2. 在功能区域划分、设备布局的初步设计中,如发现与实际有矛盾,与经营者的技术要求有差异的部分设计,要尽快与经营者和厨师

        长联系协调,取得一致意见后再进行设备布局详细设计。

    3. 在功能区域划分、设备布局设计的初步方案上,要反复斟酌,要进行人流物流流动模拟。对于不合规范、不满意的部分要精益求精

         地反复推敲。

    4.  当感到方案没有问题后,再将初步方案提交上级主管审查,然后再提交经营者和厨师长审查,并说明设计思想。特别一些重点设

         计细节要着重加以说明,并听取多种意见。

第三阶段:协调修改阶段

    1. 根据反馈意见,和讨论后取得的一致意见再进行修改设计。

    2. 修改后再次将布局方案提交审定。有时要经过几次反复后才能确定最后方案。

第四阶段:辅助设施的设计阶段。

    1. 根据最后确定的方案,展开辅助设施的构思设计。

    2. 由于排烟、供新风等通风系统与空调、水暖、消防、装修、存在空间协调的矛盾,与本体建筑存在安装位置、荷载、预留烟道的问

        题,与周边建筑存在排放废气、噪音、安装借用空间等问题。所以,排烟通风系统要首先设计,并要尽早与工程管理部门汇报协调

        取。

        得认可后,再作详细的技术方案。

    3. 其次就是上下水辅助设施,地沟、水管、阀门设计与设备位置密切相关,需要占用一定的空间,与装修存在技术协调问题,尽早出

        图,有利于与装修工程协调施工。

    4.最后进行供电设施的设计。

    5.辅助设施系统也要与工程管理部门随时协调,请求审查批准,听取反馈意见,取得一致意见后,再进行最后方案设计。

公司地址:郑州市东明路15号厨具市场中区办公楼四楼5号
咨询电话:0371-86225311(周一至周五8:30-17:30拨打)
联   系   人:刘经理   手机微信:13592444259 (工作时间拨打)
业务传真:0371-86225322
售后电话:13526607393
在线QQ:383500199
邮箱:dongfangyuchu@163.com

备案号:豫ICP备12010113号-1   技术支持:互易网络  营业执照公示信息 版权所有 郑州东方御厨厨具设备有限公司 版权所有