-
查看详情
082018-11
商用厨房设备用具的管理需要做好这十点
1.厨房所有设备、设施、用具实行文明操作，按规范标准操作与管理。2.对厨房所有设备制定出保养维护措施，人人遵守。3.厨房内所有个人使用器具，由本人妥善保管、使用及维护。4.厨房内共用器具，使用后放回规定的位置，不得擅自改变，同时加强保养和正常使用。5.厨房内所有特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由专人保管存放，借用时做记录，归还时要点数和检查...
-
查看详情
082018-11
酒店厨房设备位置选择，合理利用空间提高工作效率
在酒店厨房工程项目中，厨房设备的位置摆放也有讲究。酒店厨房设备与配属工作间的位置距离直接影响工作效率，若酒店厨房设备数量少、功率不足、档次差，出餐质量、菜品档次、出餐速度将会受到影响，也不会有好的效益。下面就由越星厨具带来厨房设备摆放的一些讲究吧。厨房必须选择有足够面积的位置必须使厨房与餐厅大小、经营服务项目相匹配，使厨房区域功能完整。厨...
-
查看详情
262018-05
食堂厨房设备管理标准是什么？
食堂厨房设备管理标准是什么？餐饮行业普遍采用“五常法”管理制度，以期达到商用厨房的安全、卫生和效率方面的要求。食堂厨房设备的管理标准，其实也可以称呼为食堂厨房设备管理制度，可以根据五常法的要求来制定。一、“五常法”简介五常法又称为“5S”，“5S”来源于日本，5S是五个日本文字的首字母。香港相关部门将其称为“五常法”，是关于环境卫生、物质...
-
查看详情
252018-05
冰柜压缩机故障的解决方法
冰柜压缩机故障的解决方法 冰柜想必大家都知道吧，因为冰柜的出现使得我们的日常生活变的更加的方便快捷，但是很多人对于冰柜的制冷原理就不是很了解了，冰柜能冷藏食物主要是冰柜压缩机所起的作用，如果压缩机出故障了，那冰柜就会罢工，食物的保鲜效果就会大打折扣。冰柜使用过程中经常会出现一些问题，更多的是冰柜的压缩机停止工...
-
查看详情
242018-05
大型酒店厨房设备安装注意事项
大型酒店厨房设备安装注意事项大型酒店厨房设备安装，跟其他餐饮场所的安装都差不多，但是大型酒店厨房又相对比较复杂一些。咱们还是来详细地了解一下大型酒店厨房设备安装的特点和注意事项吧，可以分两个方面来看。酒店厨房设备安装完毕效果图一、安装之前的注意事项大型酒店，因为面积比较大，服务就餐人数比较多，所以它的功能间更加多，分类更加细，因此使用的厨...
-
查看详情
232018-05
远离厨房“雾霾”──商用厨房排烟通风管道安装注意事
远离厨房“雾霾”──商用厨房排烟通风管道安装注意事商用厨房设备中排烟管道设计和安装不合理，往往会造成厨房排烟不通畅，直接影响油烟净化器的使用。厨房设备通风过程中所产生的问题，一方面是厨房工艺设计专业与通风设计专业之间协调不够；另一方面是厨房设计缺乏经验，设计不尽合理。在装修商用厨房时，以下关于厨房排烟通风的问题一定要注意。 ...
-
查看详情
222018-05
哪六大原因影响燃气灶火焰大小
燃气灶，是以液化石油气、人工煤气、天然气等气体燃料进行直火加热的厨房设备。按气源讲，燃气灶主要分为液化气灶、煤气灶、天然气灶。按灶眼讲，分为单灶、双灶和多灶。良好的燃气灶，火焰呈浅蓝色，火力旺盛，火苗高度大小均匀一致。如若出现火焰很小时，便为不正常的状态。产生火焰很小的主要原因及其排除方法如下：（1）燃气灶在烧煮食物时，偶有滚溢物流出或异...
-
查看详情
212018-05
了解消毒柜常见故障
了解消毒柜常见故障燃气灶，是以液化石油气、人工煤气、天然气等气体燃料进行直火加热的厨房设备。按气源讲，燃气灶主要分为液化气灶、煤气灶、天然气灶。按灶眼讲，分为单灶、双灶和多灶。良好的燃气灶，火焰呈浅蓝色，火力旺盛，火苗高度大小均匀一致。如若出现火焰很小时，便为不正常的状态。产生火焰很小的主要原因及其排除方法如下：（1）燃气灶在烧煮食物时，...
-
查看详情
182018-05
饭店厨房降温设备，让您的厨师清凉一夏！
饭店厨房降温设备，让您的厨师清凉一夏！相信夏天的厨房，给人的最大感觉就是“热”，温度太高，实在是让人心慌啊，那该如何给厨房降温呢？尤其是如何给供应大量人员就餐的饭店厨房降温呢？小编收集了一些降温方法，咱们一起来看看哪些可以用吧？一、饭店厨房如何降温清凉一夏您想详细的了解一下这些实用降温设备吗？下面小编就为您介绍一下，看看他们都有什么作用和...
-
查看详情
172018-05
饭店厨房设备安装的注意事项(燃气灶的详细安装方法)
饭店厨房设备安装的注意事项(燃气灶的详细安装方法)饭店厨房的设备定位和酒店的设备定位或许在设备的品牌和参数上有所不同，但是无论设备是什么样的，在安装的时候都是有一些事项需要注意的。饭店厨房设备安装和酒店厨房安装需要注意的事项差不多。一、安装前注意事项燃气小炒炉（一）确保设备能够顺利到达安装地点，也就是所有的门、电梯、过道、楼梯等都能让设备...
-
查看详情
162018-05
商用厨房中厨房设备及厨具如何摆放更合理
商用厨房中厨房设备及厨具如何摆放更合理为了保持厨房的整齐美观，平时把碗碟、刀具、砧板等厨房设备放在厨柜里；也有的家庭由于厨房空间狭小，把这些用具放在角落里，或摞放在一起，这都不利于厨具的干燥和清洁，容易孳生细菌。厨具如何摆放可是大有学问的。设个碗碟架省事卫生不少家庭习惯于把洗过的碗和碟子摞在一起放在厨柜里，这样不利于碗碟的通风干燥，刚洗过...
-
查看详情
152018-05
为什么说酒店厨房设计是最复杂的工程？
为什么说酒店厨房设计是最复杂的工程？不论是酒店厨房设计还是食堂厨房设计，都往往被称为是最复杂的工程。这是因为厨房设计综合了太多的学科和技术，例如：设备技术、供电照明、运筹学、管理学等等。作为一个合格优秀的厨房设计团队，必须掌握厨房各个功能间的作用和区别，以及拥有哪些禁忌，从而对各工作间进行合理区划与布局。此外，还必须了解经营菜系的工艺流程...
-
查看详情
142018-05
普通西餐厅厨房设备有哪些？
普通西餐厅厨房设备有哪些？西餐厅是富有神秘浪漫的象征，西餐厅和中餐厅的设计风格和厨房设备是不一样的，今天小编就给你讲解一下普通西餐厅厨房设备都有哪些？西餐组合炉具一、普通西餐厅厨房设备有哪些？1、万能蒸烤箱：对食物的蒸烤，所谓万能，指的是功能比较多，可制作的菜品较广泛。2、普通西餐厨房设备—多功能烤箱：主要是用于西餐烤类食品的设备，所谓较...
-
查看详情
122018-05
你了解过蛋糕展示柜吗？
简单了解蛋糕展示柜 蛋糕展示柜是用于酒店、饭店、用来展示菜品的保鲜（保温）柜。制冷方式有直冷（结霜）和风冷（无霜）两种。颜色有红色、白色、黄色、蓝色等多种颜色；材料有大理石、彩钢板，不锈钢，铝皮、等材料。 展示柜外观精美，结构牢固，拆装容易，运输方便，广泛用于大型酒店、饭店、小型超市...
-
查看详情
112018-05
酒店厨房设备维修保养方法有哪些？
酒店厨房设备维修保养方法有哪些？酒店厨房设备可分为以下五类：电加热类、燃气类、制冷类、通风类和调理类。不同的设备有不同的保养方法，不同的故障有不同的维修方法。下面小编就为您介绍五类常用的酒店厨房设备维修保养方法。一、电加热类设备热水器包含设备：开水器，售饭台，电蒸箱，洗碗机，煮面炉等。设备特点：用水的加热设备，容易产生水垢，影响导热浪费能...
-
查看详情
102018-05
商用厨房制冷设备有哪些？
商用厨房制冷设备有哪些？对于商用厨房来说，制冷设备是其中相当重要的。食材的新鲜度，直接关系到食品的美味，以及厨房的整体形象。但由于大型商用厨房的特殊性，经常会储存大批量的食材，以备使用无虞，因此，厨房制冷设备就显得尤为重要了。郑州东方御厨为你详细说说商用厨房制冷设备的那些事儿！ 双门平台雪柜 三门烧腊冰柜 ◆ 双门平台雪柜◆ ...
